首先，切斷所有電源，重點(diǎn)清洗廚房排煙離心風(fēng)機(jī)每個(gè)煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統(tǒng)管道復(fù)雜，面積大，不可能將每個(gè)鏈接管道都卸下來(lái)清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來(lái)，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長(zhǎng)期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時(shí)，再用清水沖洗多次直到干凈為止。

有些排煙管道面積比較小，人員無(wú)法在管道內(nèi)進(jìn)行清洗，避免管道內(nèi)的油煙留下安全隱患，我們會(huì)利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)入到內(nèi)部進(jìn)行清潔。善于使用機(jī)械設(shè)備解決問(wèn)題，因?yàn)橛械呐艧煿艿涝O(shè)計(jì)是很難滿足后續(xù)的維護(hù)問(wèn)題，而且涉及到工程成本及安裝的復(fù)雜性，人手清潔會(huì)留下死角。在選用管道設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)開(kāi)有維護(hù)檢修口，方便后期維護(hù)，如果沒(méi)有維護(hù)檢修口時(shí)，自行在管道上開(kāi)孔清洗，但清洗過(guò)后請(qǐng)注意的就是對(duì)開(kāi)孔處進(jìn)行密封處理，不然處理不當(dāng)就會(huì)在以后客戶(hù)使用過(guò)程中出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，留下安全隱患。對(duì)于油污較少的排煙管道，可以先在管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動(dòng)軟軸刷將油污清洗干凈。
對(duì)于清洗風(fēng)機(jī)：排煙風(fēng)機(jī)長(zhǎng)時(shí)間的高負(fù)荷運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)的葉輪上積有厚重的油污，這樣會(huì)導(dǎo)致葉輪不平衡而產(chǎn)生振動(dòng)。這種情況不僅影響正常的通風(fēng)換氣，還會(huì)增加整個(gè)排煙系統(tǒng)的負(fù)荷，離心風(fēng)機(jī)葉輪內(nèi)部空間也會(huì)因?yàn)橛臀鄣年P(guān)系變小，排風(fēng)效果也會(huì)減弱。清潔風(fēng)機(jī)就需要將離心風(fēng)機(jī)的葉輪與機(jī)殼拆下來(lái)，主要清洗葉輪內(nèi)部和蝸殼內(nèi)壁，清洗完后，對(duì)葉輪重新組裝到聯(lián)動(dòng)部件上，安裝前在軸承位置適當(dāng)添加潤(rùn)滑油，確認(rèn)部件運(yùn)行穩(wěn)定。
清洗油煙凈化器：廚房排煙系統(tǒng)中，離心通風(fēng)機(jī)受到油煙凈化器的阻力影響。風(fēng)機(jī)清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)后，內(nèi)部的極板和過(guò)濾網(wǎng)上會(huì)積有大量油污，導(dǎo)致排煙凈化效果差。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長(zhǎng)期不重視對(duì)油煙凈化器內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)的清潔造成的。油煙凈化器分多種類(lèi)型，先用高效清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類(lèi)型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。再好的設(shè)備，再好的機(jī)械都離不開(kāi)維護(hù)。